“所以我们只能接受我们材料原有味道的改变，而做出补偿或者直接利用现有的味道做出符合它改变的口感对吗？”
莫子妍定睛思考着，对闵泽说道。
“嗯嗯，按照现在的情况的确是这样的，还好我们用到的材料都是干的，只有梭子蟹是活体，影响最大的也只是梭子蟹而已吧。”
“嗯嗯，但是它的鲜味会大打折扣了，怎么改进她的口感呢？”
“哎——这也是我头疼的问题，先走一步算一步吧。”
……
现在大家的食材都已经经过消毒还给了大家，缺了什么的话及时反馈，没有任何问题，那么我们最后一轮的比赛正式开始！
”我看大家好像都没有什么问题了，那么比赛就开始吧！倒计时一个小时的时间，大家抓紧时间，这次的时间应该算是足够的了！”
然而有一半的厨师却面露难色的样子，因为他们的活体海鲜都死了，有的甚至已经把它们直接烘干熟了。开始崩溃的落泪，只能硬着头皮继续努力了，这边的闵泽虽然说他的食材收到的影响比较小，但是他的梭子蟹已经背部形成了一半的红色。
“哎这样的梭子蟹我们还能用吗，都半熟了的样子！”
莫子妍看着梭子蟹这副模样担心的红了鼻子说道。
“被担心子妍，这点难不倒我们的，我们要对自己有信心，既然是半熟的，我们完全可以做出两种口感的，这样口感就更加丰富了。”
“但是，梭子蟹在没有完全处理的情况下，它的身体被蒸熟的话会有很浓的海鲜味和消毒剂的味道，这点难道还能弥补吗？”
……
这时候的闵泽没有说话，只是用坚定的眼神看着莫子妍，示意她我们一定行的。
看的出闵泽在处理这个梭子蟹的时候已经捉襟见肘了，没有很好的方法处理好海腥味和消毒剂的味道。
其余的操作闵泽做的反而是得心应手的，很熟练的处理好菌孤的上面的杂质，清水下锅煮，后面放入少许的鹅肝入味，在加入纯牛乳勾欠至乳白色，随后放入精华药材，党参，枸杞，玉米须，木蝴蝶，青梅，天山雪莲等等20多种的药材，最后他将处理好的──梭子蟹取出蟹肉蟹黄，放在一个小的碗中，直接浇淋上烧的滚烫的猪油，之后将猪油沥干，倒入煮好的药材汤这就大功告成了……
然而闵泽还是依稀能味道梭子蟹的海鲜味和它上面的消毒水的味道……
闵泽在脑海里回忆怎么稀释这样味道的方法，突然想到了之前在宋代的酒馆里品尝到的点茶工艺。
苏轼的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”差不多就是这个样子。
闵泽从包里拿出白茶粉，取少量放入到陶瓷器皿中，加入适量水，然后拿出茶先开始疯狂开始刷茶，再不间断地加入适量水，在进行茶先调膏，最后成了白色丰富泡沫的样子，直到可以挂壁为止。闵泽将这样的白色茶泡沫加到了蟹黄蟹肉汤上面。顺便用没有打发的白茶膏在上面点画，做出了一道山水墨画的效果。
“好！时间还剩下最后的七分钟。大家赶紧抓紧时间，摆盘的摆盘，没有摆盘的赶紧弄一下！”
台上的主持人紧张的催促着——
这个时候的闵泽已经完全弄好了，而且信心十足，他看着周围的29个主厨还在焦急的忙碌着，只见那个太极大师有条不紊地进行着摆盘的操作。
闵泽和莫子妍好奇地不断探头看着那个太极大师——只见大师做的是一道很有名的菜肴——佛跳墙
“这个佛跳墙可是非常讲究人烹饪功底的一道菜肴，听说民间的绝大多数佛跳墙都是浪得虚名的，不知道太极大师做的佛跳墙怎么样。”
“怎么一个讲究法，说说看？”
莫子妍突然好奇起来，问闵泽道：
“从食材到器具，从主菜到配料，佛跳墙就是一道丝丝精致讲究的菜中翘楚。看对技艺传承人采访的文章，壹周君印象最深的是这一描写：佛跳墙的汤满满都是胶原蛋白无添加，淋一点汤在手背上，搓上几下会被皮肤完全吸收，手变得非常光滑。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍孤、蹄筋、花孤、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。佛跳墙的来历据说是乞丐在到处乞讨食物，别人施舍了给他们各种各样的食物，他们把所有的食物都放在一个陶罐中进行炖煮，最后被一个饭店的老板看见了产生了佛跳墙这道菜的想法。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。这就是佛跳墙的由来和烹饪的要点了。”
“但是不是说佛跳墙起码要炖上3个小时才能入味道的吗？太极大师才一个小时的时间虽说现在已经做好了，但是真的好吃吗？”
“这我就不知道了，但是我相信太极大师一定有自己的方法将这个佛跳墙快速入味，毕竟第一轮他可是拿了第一的，实力自然不可小觑了。”
“嗯嗯，我想也是的。”
“都都——时间到了大家放下手中的东西！快点放下！”
这时候主持人开始下台检查他们做菜的情况，随后站在台上继续说道：
“我看大家都已经完成好了，那我们就有请林墨林总过来品尝和评价一下吧。”
林墨穿着一身的黑色西装，西装外面又披着一件披风，妥妥的霸道总裁的样子，他走路带风，英姿飒爽地大步走来，在各个菜品面前开始品尝……
“你做的什么东西！怎么有一股子消毒水的味道！”
“还有，你这个又是什么这么干？鱼吗，怎么硬度更牛肉一般，想让我咬到发腮为止吗？”
“这个汤底太腥了吧？你真的是五星级的厨师吗？做成这样子喂猪的吗？”
“这面煮的跟抹布一样，倒胃口！”
……
没想到林墨的口味这么刁钻，前面的10几个顶级厨师做的菜被他说的一文不值！闵泽他们也开始隐隐担忧起来。
很快林墨来到了那个太极大师面前，吃了起来，虽说要求只能吃一口，但是他还吃的不只一口，甚至连汤都喝了。
“你这个佛跳墙是这么做到的，感觉比3个小时炖的那种还要鲜美入味，里面的菜都保留了原有的味道，甚至超过了原有的味道，是我吃过最正宗最好吃的佛跳墙了，我想听听你是怎么做到的，可以分享一下吗。”
周围的20多个顶级厨师听到林墨对太极大师如此高的赞扬无不佩服。这就是学霸和学渣之间的差别吧。
“好吧，其实我也没有用什么特别的方法，我只是用了一种酶蛋白，它能够迅速去除海鲜了的肌肉纤维而且还能去除里面的海鲜味以及消毒水的味道，之后这种酶蛋白进入到海鲜肌肉组织中进行肌肉细胞的重建，所以它的口感才会这么鲜美，另外我用了我独家的太极烹饪方法，将炖煮的炉子快速加热，保证瓷炉加热的过程中每个地方都能够均匀受热，所以只用了半个多小时就做好了！”
林墨对于他的发言极其满意连连称赞他的厨艺高超，创新力强大。
”大师就是大师，做的菜都跟一般人做的方式方法不一样呢！”
周围的20多个顶级厨师也不禁为他高超的厨艺鼓掌和赞美。
“难道他就是私厨了吗，那看林墨对他满意的样子就看出来了，真的是一个很了不起的厨师了呢！”
“哎，我想也是这样的，我们无论从各方面和他都不在一个数量级上，以卵击石只会输得更惨呢！”
这个时候的莫子妍，闵泽都低着头，感觉没有了希望。
之后林墨来到了闵泽面前，这是第三十道菜了，也是最后的一道菜，吃到这里林墨一般已经是吃饱了的，没有胃口也是正常的。
“嗝——”林墨开始不停的打嗝。
“完了完了，林墨竟然不停的打嗝，说明他已经吃饱了呀，不想再吃东西了吧。”
但是为了比赛的公平起见，林墨还是勉为其难地摇了一口汤送进嘴边。
“这——这汤的味道真的好极了，我感觉我的味蕾快要爆炸了。开始清新澹雅的白茶点茶，绵绵的茶香和口感顿时消去了我之前吃过的油腻食物的感觉，菌孤汤也异常的鲜美，澹澹的中药味并不是很矛盾的口感，与梭子蟹的肉和蟹黄搭配起来，口感更加丰富和醇厚了，枸杞味甜，党参微苦，再加上猪油浇淋之后的梭子蟹的肉和蟹黄油而不腻，入口即化，我想这应该是鲜牛乳的功劳吧，这种菜我真的从来没有在外面吃过的。我想问下你是怎么做出这样的菜的，是自创的吗？”
林总品尝完闵泽做的汤之后赞不绝口，意犹未尽地问道。
“嗯嗯林总果然是内行人，这道菜的确是我自创的，它能够保留梭子蟹的肉和蟹黄的绝佳口感，鲜牛乳去腥味，还有20多种药材是调节味道，增加滋补功能的，算是里面过度的东西，而这个点茶的工艺其实是民间失传已久的一道工艺，他不同于抹茶的制作方法，而是更加细密操作才得到的白茶泡沫，比较的清香，而且比普通炮制的白茶口感更加细密温润。所以我将他们组合在一起，成为了今天出现在您眼前的这道菜肴。”
闵泽自信的看着林墨，镇定自若地说道。
“但是这个菜其实有个致命的弱点！”
刚才还对这道菜赞不绝口的林墨冷不丁地突然来了这么一句，让闵泽原本放下的心要开始悬着了，开始不安地问道：
“您，您指的是什么地方的不足。”
“我发现在回味的时候还是有一点消毒水的味道，虽然说刚才的白茶点茶已经消化掉了大部分这样的口感，但是还是有一些没有处理好的样子。”
闵泽听到这样的话，开始头冒冷汗，不安的回答道：
“好吧，或许是我没有很好的考虑到回甘的时候了，真的很抱歉让你有这样的体验。”